酸萝卜炒粉条,香辣爽滑酱香浓郁,口味酸甜味美,我1次吃2大碗!

发布时间:2019-07-01   阅读量:

原标题:酸萝卜炒乐橙粉条,香辣爽滑酱香浓郁,口味酸甜味美,我1次吃2大碗!

粉条和五花肉历来是完美的搭档,最为出名的做法非猪肉炖粉条莫属,但是我们今天和大家聊的主题并不是它,而是酸萝卜炒粉条,这道小吃具有香辣爽滑、酱香味美等特点,喜欢吃面的人遇上它,肯定会非常高兴,口味酸中带辣,让人觉得特别的有食欲,做法简单又好吃!

酸萝卜是制作这道小吃的重要原料,如果大伙买不到现成的,不妨试着自己来腌制,做法也是非常的简单的,少量的白糖和白醋,就能腌出不错的味道出来,某些时候,它的适口性比外头卖的更清脆一些,当然,酸味会稍逊一筹,吃起来少了些自然的感觉,大家平时最喜欢用它来炖汤喝,其中以酸萝卜炖老鸭汤最为出名,除此以外,把它单独当作小菜来吃,也是大家较为普遍的吃法。

粉条可以选择红薯粉制作的,这种外表看着有些黑,其实口感是相当好的,唯一的缺点就是热量太高,甚至高于猪肉和牛肉,所以处在减肥期间的人士,应该尽量远离它,吃上几口所有的锻炼成果都会前功尽弃、化为乌有,炒之前,需提前用40度左右左右的温水,把它泡软、泡透,如果不着急食用,可以将它放入冷水中浸泡几个小时,这种方式泡出来的效果,适口性是最佳的。

食材配料:萝卜、白醋、五花肉、白糖、粉条、香菜、酱油、老抽、八角、大蒜、小米辣、香菜(芹菜)、食用油、鸡精。

制作过程:

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首先,准备一根粗细均匀的大白萝卜,先用刮刀器把它的皮削掉,再把它切成细丝,然后,把它的水分纂干,装入碗中备用。

然后,在碗中加入10的盐,10克白糖,50克的白醋,吧它们抓拌均匀后,放置一旁腌15分钟后,再次、攥干多余的汁水,盛入盘中备用。

另外,再准备3样辅料(配菜),它们分别是切成薄片的五花肉肉片,提前用冷水泡好的粉条,以及适量的香菜段,(或者芹菜段),着两种食材的气味差别较大,大家可以根据个人的口味,任选其中的一种,两样一起放,炒出来的味道也是相当不错滴。

起锅烧水,水开后,先将粉条和萝卜丝倒入锅中,焯烫2-3分钟捞出,并且控干水分,装入碗中备用,焯水的目的有两个,一试去除萝卜丝的辣味,二是再烧时容易入味,粉丝的口感会变得更好一些。

热锅冷油,油热后,先放入1枚八角和肉片,小火炒香、炒出多余的油脂后,再加入适量的蒜片和小米辣,把它们的香味炒出来后,再倒入少许的提鲜的蚝油,以及少量上色的酱油与老抽。

酱汁炒香后,再倒入焯好的萝卜丝和粉条,翻炒均匀后,再放少许的鸡精调味,因为腌制的时候,已经放过,所以此时,不要再放盐和白糖,请大家制作时要特别注意。

最后,再撒入提前备好的香菜段,快速翻炒均匀后,即可出锅装盘,酸萝卜炒粉条制作完成,香辣爽滑酱香浓郁,口味酸甜味美,做法既简单又美味,我一次能吃2大碗!

温馨提示:

香菜和芹菜大家可以互相换着食用,前者香味特殊,气味会比较浓烈一些,如果吃不习惯,可以把它换成后者,各有所好,孰好孰坏因人而已。

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