大叔家的烘培系列:自制蛋挞皮,外皮酥脆,柔软甜蜜,家人爱吃!

发布时间:2019-07-03   阅读量:

原标题:大叔家的烘培系列:自制蛋挞皮,外皮酥脆,柔软甜蜜,家人爱吃!

很多关注大叔的小吃货们,都在问关于蛋挞,贴心的大叔就教大家最简单的蛋挞怎么做!很多妹子做蛋挞喜欢用买来的挞皮做,因为简单方便,但买来的挞皮虽然便捷,却真的没有自己亲手做的好吃,今日大叔奉上完整版自制蛋挞食谱!重点是教大家怎么做蛋挞液,也可以消耗多的淡奶油,虽说这款蛋挞皮是买的,但是也能随随便便秒杀KFC的蛋挞了,外层松脆,内层柔软甜蜜,让你的味蕾跳动起来!蛋挞液用完了,剩余的蛋挞皮怎么办?没事,接下来就是做榴莲酥和红豆派了。一份榴莲和豆沙能解决的事儿,都不叫事儿。

好多朋友刚玩烘焙就做蛋挞,我就觉得她们都好厉害呀,后来才知道,都是买的皮。外面卖的蛋挞皮大部分是人造黄油,想吃动物黄油的朋友就自己做点黄油酥皮吧,一次做很多放冰箱冻起来,什么时候想吃蛋挞了拿出来几个烤一下就好。不想做开酥的朋友也可以不开酥,面团里再多放点油擀成剂子入模成型,吃起来没有那么酥,味道还不错的,试起来吧!今天大叔下厨房教你做自制蛋挞皮,希望你吃的开心~

挞皮用料:高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g;挞液用料:蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g

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1、首先将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内,慢速混合均匀,改为快速,打至,表面光滑,取出,冷冻松弛10-20min,将松弛好的面团擀制包入片油的2倍大,将片油包入,排出空气,将包好油的面团擀开,擀制四个平均的等份,然后两段各向中间折一次,然后再两部分合拢即可;

2、然后重复两遍上一部的步骤,四折三次,将面皮松弛10min,后擀制成长40cm,厚约0.5的长方形,表面喷少许水,一段压薄,由另一段卷起,略紧一点,卷起后,保鲜膜封起,冷冻30min,取出冷冻好的面卷,根据卷的直径,切成薄厚度合适的圆片,将薄片捏入蛋挞模具中即可;

3、最后将牛奶隔水加热50-60度,离火加入炼乳、糖,轻轻的搅拌均匀,使糖溶化,将蛋黄和全蛋混合均匀后加入,轻轻的搅拌均匀,将淡奶油加入,混合均匀,挞液过筛,出去表面气泡,冷藏30min,将调好的挞液倒入模具中,约8分满,将烤箱调制“焙烤档”200度,烤制约40min即可上桌开吃啦~

外皮酥脆,柔软甜蜜的自制蛋挞皮就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、之前让我特别发愁的就是家里面有的时候做蛋糕了,然后呢有那种开封后但是没有用完的淡奶油,这个淡奶油又不用的话不吃的话就会浪费;

2、后来我发现可以做那个鸡蛋布丁,这个人就真的是不用蛋挞皮就可以做,然后呢你把它放到盆里拌一拌,拌好之后能不能烤箱里面烤就行。

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