大叔家的快手菜:培根蛋烧荞麦面,焦香软嫩,酥脆可口,家人喜欢

发布时间:2019-07-03   阅读量:

原标题:大叔家的快手菜:培根蛋烧荞麦面,焦香软嫩,酥脆可口,家人喜欢

今天大叔要介绍一款5分钟上桌,方便快手,炒鸡低脂健康的面条!荞麦面,爱吃面食但又怕胖的有福了,荞麦面是因为经常在日剧里看到他们吃,可香了,自己去看了一下,发现做起来真的超级简单,荞麦面真的可以说是面条界的扛把子了,荞麦因为还有植物蛋白质,这种蛋白质在体内不易转化成脂肪,所以吃了一点都不怕胖。同时还能降血脂和胆固醇。“稻米+鱼生”是日本基本的饮食文化特征,但日本人的日常主食并不只有米饭,面食也是重要的一种。日本“三大面食”分别是拉面、乌冬面、荞麦面,其中荞麦面是最传统,也最具代表性的日本料理。

荞麦面对日本人有着不同寻常的意义,日本人在除夕之夜(每年的12月31日)都要吃荞麦面,称之为“年越しそば”(年越荞麦面)。中学语文课本曾有一篇名为《一碗清汤荞麦面》的文章,里面写道:“每年年底最后这天,北海道的当地老百姓都要到面馆吃上一碗荞麦面,才算是过节。长野县制作的“信州荞麦面”是荞麦面中的佼佼者,18世纪下半叶就在江户打响了名声。当时遍布江户大街小巷的荞麦面馆中,最著名的就是1789年开在江户麻布永坂的“更科”,当时挂出来的招牌是“信州更科荞麦所”。此店以信州荞麦为食材,只取荞麦面中的“一番粉”,让原本的色泽偏米褐色的荞麦面也能制作出纯白色泽且细致口感的面条,深受贵族及寺院的喜爱而打响招牌。今天大叔下厨房教你做培根蛋烧荞麦面,希望你吃的开心~

荞麦面,食用油,鸡蛋,培根,大阪烧酱,泰式甜辣酱,海苔,香葱适量

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1、首先煮面要多加些水,半锅水烧开后下面条煮到无硬心,这款面我煮了五分钟,一般要是做做炒面,面条宜略硬些,汤面则可柔软些,当然也看个人口味,煮好的荞麦面过凉水洗去表面面汤,控干煮好还是诱人的荞麦色,尝了尝,面条十分筋道,有清甜的麦香;

2、最正宗的当然是用铁板烧的铁板来做,但一般家里都没有,用不粘的平底锅代替,我用的长形的厚蛋烧锅,锅里两勺油烧热后下面条铺平,打入一个或两个鸡蛋,用筷子把蛋黄压散,蛋液渗透到面条里,蛋液凝固后把面条整个翻面,放几片生培根在面上,没有培根用香肠也可以;

3、最后用同样的方法再翻面,把培根煎香,鸡蛋也煎成漂亮的黄色。培根煎出的油会继续渗透到面条里,取出切块,依自己喜好淋上酱料,我放了微甜的大阪烧酱和泰式甜辣酱,再洒海苔碎和香葱末提味就可以上桌开吃啦~

外层香酥,内里细韧,培根焦香,鸡蛋软嫩的培根蛋烧荞麦面就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、为什么我用厚蛋烧锅?一铲子下去整个翻过来了,大家翻不完整可以用锅铲切成几块再翻,不影响味道;

2、可以放千岛酱和番茄酱,黄芥末酱,或者按中式口味用甜面酱和蒜蓉辣酱。

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