大叔家的川菜系列:麻辣豆腐,豆腐嫩滑,麻辣鲜香,家人喜欢!

发布时间:2019-07-03   阅读量:

原标题:大叔家的川菜系列:麻辣豆腐,豆腐嫩滑,麻辣鲜香,家人喜欢!

在我小时候的印象里,豆腐是归类为荤菜范畴里的。不是你想吃,就能吃到的,而是作为打牙祭的荤菜级菜品。我记得那时候,朝阳的爹经常骑着破车子遛乡卖豆腐,路过我家门口的时候,我娘偶尔会买几块。2块钱的已经不少了,谁家若是买了10块钱的,那这家子人多半不会过日子,竟然买10块钱的豆腐?太奢侈了,本地的农村,做豆腐,没什么花样。要么,小葱拌豆腐。要么,麻辣豆腐。我喜欢吃麻辣豆腐,喜欢吃用农村的土锅烧出来的麻辣豆腐。那种味道,不太好描述。那是属于农村娃特有的味道,有点糊味儿,还有点烟熏的味儿,总之跟饭店里的厨师烧出的味道,还是有差别的。这道菜小的时候,姥姥也会经常做,那个时候的老人家,身体还算健壮,在农村那是一把好手。

当年总觉得老人家烧的饭菜,是这世上最美味的食物,但这几年,很明显,饭菜的味道不行了,不是盐放多了,就是酱油放多了。淮南王刘安发明的豆腐,至今已有二千多年的历史,深受我国与世界人民的喜爱,豆腐的品种齐全,花样繁多,各具特色。豆腐食用方便,营养丰富,是一道比较常见的家常菜,麻辣鲜香、软嫩可口、味鲜下饭,做法也很简单。值得注意的是豆腐不要切太大块,豆腐不宜入味,如果块头太大,内里可能没有味道了。今天大叔下厨房教你做麻辣豆腐,希望你吃的开心~

豆腐,葱,郫县豆瓣酱,辣椒酱,青花椒,糖,味精,麻油,食用油适量

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1、首先把豆腐改刀成块,豆腐用开水烫一下,水中放盐,让豆腐收一下,葱去根去烂叶洗净待用即可;

2、然后将洗净的葱切葱花,将郫县豆瓣酱和辣椒酱取出,将豆腐倒出用清水冲洗一下沥干水份待用即可;

3、最后坐锅入油,小火煸青花椒,香气出剔去花椒粒留油,放入酱料,小火煸出红油入豆腐,中小火慢煸,酱有咸味不用再调味,放糖提鲜,味精增味,盖盖将豆腐烧烫,入葱花,淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻,豆腐嫩滑,麻辣鲜香,非常好吃的麻辣豆腐就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、简单豆腐简单烧,味不简单很美;

2、麻辣豆腐要做出鲜香扑鼻的香味,最后的油辣椒面可少不了。

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