国内最受欢迎的10大下饭菜,家常做法详解,发愁吃什么的,请收走

发布时间:2019-08-14   阅读量:

原标题:国内最受欢迎的10大下饭菜,家常做法详解,发愁吃什么的,请收走

大概每天最犯愁的时刻就是——下班不知吃什么,一到菜市场就脑壳疼!所以,温柔善良又贴心本糖就为大家伙整理出了10道最受国人欢迎的“下饭菜”!道道经典又解馋下饭,有的已经在世界火了。今天就把详细做法一一为你们分享出来,非常实用,建议收藏!

01.鲜嫩爽口,开胃又下饭的肉末豆角!

食材准备:长豆角 300克、五花肉馅 100克、豆豉 20克、生抽 10克、盐 2克、大蒜五瓣、干辣椒 适量;

做法详解:

1.豆角洗净后切粒,姜蒜切末、小米辣椒切圈备用。

锅里倒入少许油,小火加热倒入肉末翻炒断生,随后加入一勺蚝油,一勺老抽翻炒均匀先盛出。切记不要大火,不然肉末一下子变成黏糊糊的一团。

2.锅里倒入少许油(不要太多五花肉会出油),烧热后下入五花肉馅和姜末。将肉馅炒散,炒至肉馅出油变色后加入一勺味极鲜酱油,炒好的肉馅盛出备用。

3.热锅热油,下入豆角煸炒,加适量盐和鸡精翻炒均匀。再加入豆豉和干辣椒翻炒均匀,最后加入炒好的肉馅,翻炒均匀即可

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02.香而不腻,越吃越过瘾的回锅肉!

食材准备:五花肉 1大块、甜面酱 半勺、郫县豆瓣 两勺、花椒 10几颗、酱油 1勺、料酒 半勺、白糖 1茶匙、鸡精 1茶匙、生姜 半块、大蒜 两个(独瓣蒜)、青椒 两个、蒜苗(也叫青蒜) 3条、豆豉 20几颗;

做法详解:

1.锅烧热,加入五花肉烙,烙至得肉皮焦黄,放冷水里浸泡后刮洗干净。

2.另起一锅烧水,加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片,旺火煮大约25分钟,将肉取出摊凉。(快煮好时,拿一根筷子去插一下,刚好能插过去,肉还比较硬挺,就表示煮得恰到好处)。

3.放凉的猪肉切成薄片,青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段,姜蒜切片。

4.锅里烧油,油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变,逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火,慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。

5.下姜蒜和花椒,小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。下青椒,炒至青椒表皮起褶皱,放一点豆豉。撒入蒜苗段、调入鸡精,转大火翻炒几下后起锅装盘。

03.肉末茄子

食材准备:长茄子1个、猪肉末150g、小米椒10个、蒜8瓣、姜末、葱花、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、醋、糖、豆瓣酱;

做法:

1.茄子去皮切成条,放加了盐的清水里稍加浸泡备用。15g生粉里,加入四勺水搅匀制作成水淀粉备用。

2.肉末加少许盐,加入半勺胡椒粉、半勺料酒、半勺生抽、一勺生粉,搅拌均匀腌制10-15分钟。

3.热锅上油,油热后将腌制好的茄子放入油中炸约一分钟用漏网捞出待用。

4.锅内留底油,下姜蒜末、辣椒圈爆香,加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀,加入腌制好的肉沫炒至变色,加入炸好的茄子翻炒20秒。

5.加入半勺醋、半勺糖,四勺水淀粉勾芡,加入葱花翻炒均匀出锅。

04.简单家常的麻婆豆腐

食材准备:豆腐 500克、肉末 150克、郫县豆瓣酱 30克、花椒 8克、麻椒 8克、姜末、蒜末、植物油;

做法详解:

1.豆腐切小块,肉末剁好。

2.花椒和麻椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。然后放入肉末翻炒至熟。

3.炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。

4.出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。

05.酸辣土豆丝

食材准备:小土豆2个 、小米椒 8个(切碎)、大蒜 3瓣 (切末)、花椒适量;

做法详解:

1.土豆去皮,切丝,用水冲掉淀粉,沥干水分备用

2.小火锅中适量油,爆香花椒,小米椒蒜末,放入土豆丝翻炒均匀

3.然后加入一勺生抽、三勺醋、一勺蚝油、适量盐翻炒两分钟,爽口的土豆丝就做好了!

06.鱼香肉丝

食材:瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克,浆肉时用、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量;

做法:

1.胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用,葱姜蒜切末。

2.瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

3.调制酱汁:取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!

4.坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!

5.原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!

6.下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟,下肉丝一起翻炒均匀,最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!

07.糖醋排骨!

食材准备:前排 500g、八角 1个、姜片 3片、陈醋 15ml、老抽 10ml、糖 25g、料酒 15ml、盐 4g、葱 1棵生抽 15ml、糖醋汁用料、猪油 30ml、白糖 50g、香醋或陈醋 10ml;

做法详解:

1.排骨洗净后,切小块,姜切片。

2.锅里烧油,下油爆香姜片,下排骨过油至两头骨头封闭,捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水,焯过水的排骨肉香至少减一半。

3锅里放水烧开,水刚到排骨,一次性放入足够水,中途不要加冷水。放入排骨,加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水,热水才能让肉质鲜美,冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋,这是为了使肉质鲜美骨头酥软,不用担心肉会变酸,因为酸在焖煮过程中放挥发掉。

08.鲜美嫩滑,好吃到舔盘子的宫保鸡丁!

食材准备:鸡胸肉750g、胡萝卜半根、 黄瓜半根 、小葱一根 、花生米适量 、干辣椒五个、淀粉两勺 、料酒两勺、 海鲜酱油两勺 、蚝油两勺、 白糖三勺、 香醋两勺 、水淀粉一丢丢、 盐半勺、 鸡精半勺;

做法详解:

1.鸡胸肉洗净切丁,加入淀粉、料酒、盐抓匀腌制8-10分钟备用.

2.热锅下油(油可以没过鸡肉的量就好)油温七成热的时候下鸡肉(快速的一粒一粒下喔)炸制三分钟即可

3.调制一碗酱汁:碗里加入海鲜酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、香醋、水淀粉搅拌均匀备用

4.热锅留底油加入蒜末、香葱、干辣椒炒香,加入胡萝卜丁、鸡胸肉翻炒均匀,最后加入黄瓜丁、花生米和酱汁,大火翻炒均匀即可出锅~

09.火到了全世界的黄焖鸡!(家常做法)

食材准备:去骨鸡腿肉 700g、胡萝卜 一根、土豆 一个、青椒 一个、盐 适量黄冰糖 15g、生抽 4茶匙、老抽 一茶匙、八角 一个、丁香 六粒、白酒 一茶匙、生姜 一块、甜面酱 一茶匙、鸡汤(可用水) 适量、香菇 适量;

做法详解:

1.将鸡洗净,切成三厘米厚的鸡块,将香菇,土豆,青椒,胡萝卜切块,姜切片

2.锅中加油,放姜片炒香,放入鸡块,煎到两面金黄,倒入鸡汤,没过鸡肉两厘米,放入香菇,生抽,老抽,黄冰糖,八角,丁香,甜面酱,白酒大火煮开

3.撇去泡沫,转小火,加入土豆胡萝卜,小火炖30分钟,加适量盐,再炖10分钟,起锅时放青椒,就可以吃了。

10.经典又下饭的西红柿炒鸡蛋!

食材准备:西红柿两、,鸡蛋三个、盐,白糖,味极鲜酱油;

1.西红柿洗净切块,鸡蛋打入碗中加少许水打散

2.锅中烧油,倒入鸡蛋,炒散盛出备用

3.另起锅倒油,炒西红柿,炒出沙后加入炒好的鸡蛋,加盐,白糖,味极鲜酱油,翻炒均匀撒上葱花即可!

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